Bölüm

Eğirdir Meslek Yüksekokulu Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

GDA-3104

Meyve Sebze Teknolojisi ve Kalite Analizleri

2,0

0,0

2,0

3,0

4,0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Prof. Dr. Havva Nilgün Budak

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Eğirdir Meslek Yüksekokulu Yazla Mahallesi 32500 Eğirdir/Isparta

E-Posta

nilgunbudak@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

Salı 10.30-12.30
Perşembe 13.30-17.30

İş Telefonu

0 246 3116661

Dersin Amacı/Hedefleri

Meyve Sebze ürünlerinin üretim teknolojilerinin öğretilmesi, Meyve sebze alanında uygulanan analizlerin prensipleri ve uygulama yeterliliklerinin kazandırılması

Dersin İçeriği

Meyve sebze sanayinde sıklıkla kullanılan sterilizasyon, dondurma,
kurutma, konsantrasyon gibi işlemlerin işlenecek ürüne özel olarak tekniklerinin seçilmesi ve ürünlerin proses döngüsünün anlatılması. Örnek alma, örneklerin analize hazırlanması, meyve sebze işletmelerinde kullanılan genel analiz yöntemlerinden; nem (su) ve toplam kuru madde tayini, suda çözünen ve çözünmeyen kurumadde tayini, kül tayini, pH ve titrasyon asitliği tayini, karbonhidrat (şeker tayini), yağ, protein, ve askorbik asit tayini gibi konularda bazı analizlerin prensiplerinin aktarılması ve uygulamaları

Önkoşul Dersleri

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel/Alana Özgü Mesleki Ders

50

Uzmanlık/Program Dersi

20

Matematik ve temel bilimler

0

Genel Eğitim

0

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

10

Aktarılabilir Beceri Dersi

20