Bölüm

Şarkikaraağaç Turizm Meslek Yüksekokulu Aşçılık

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik+ Uygulama (Saat)

Kredi Toplam

AKTS

Yarı Yılı

ASC-4152

Ziyafet Mutfağı

3,0

2,5

3,0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Seçmeli

Dersi Verenler

Öğr. Gör. HASAN GÖKSU

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

E-Posta

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı/Hedefleri

Bu derste; yiyeceklerin hazırlanıp, çeşitli servis şekillerine göre gruplara veya bireysel olarak sunuma hazır hale getirmesi amaçlanmaktadır.

Dersin İçeriği

1. Aşçılar açısından ziyafetin anlamını aktarma
2. Ziyafet menüleri planlama
3. Ziyafet menüleri planlama
4. Ziyafet organizasyonu planlama
5. Ziyafet satın alma listesi hazırlama
6. Ziyafete uygun araç ve gereçleri hazırlama
7. Ziyafet için ön hazırlık yapma
8. Ziyafet yemeklerini hazırlama
9. Ziyafet yemeklerini sunuma hazır hâle getirme
10.Örnek ziyafet sunumu hazırlama
11.Ziyafet faaliyetlerinden dönüt alma
12.Açık büfe hazırlama
13.Kokteyl hazırlama
14.Resepsiyon hazırlama

Önkoşul Dersleri

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel/Alana Özgü Mesleki Ders

100

Uzmanlık/Program Dersi

0

Matematik ve temel bilimler

0

Genel Eğitim

0

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0