| | | | | | | |
Bölüm |
Şarkikaraağaç Turizm Meslek Yüksekokulu Aşçılık |
DERS BİLGİLERİ(Revizyon Tarihi:01.07.2026 11:46:00) |
Ders Kodu | Ders Adı | Kredi Teorik+ Uygulama (Saat) | Kredi Toplam | AKTS | Yarı Yılı |
ASC-4174 | Türk Mutfağı | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 2. Yarıyıl |
Dersin Dili | Türkçe |
Ders Düzeyi | ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY |
Dersin Türü | Seçmeli |
Dersi Verenler | Öğr. Gör. Murat BAŞ |
Dersin Yardımcıları | Dr. Öğr. Üyesi Alev Dündar Arıkan - Türk Mutfak Kültürü
Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya, Prof. Dr. Menekşe Cömert-Türk Mutfağında Yolculuk Ders Kitabı
Sivrioğlu, S. (2019),Türk Mutfağında Bir Macera, Nobel Yaşam, İstanbul. |
Ofis Yeri | |
E-Posta | |
Ofis Görüşme Saatleri | |
İş Telefonu | |
Dersin Amacı/Hedefleri | Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklayabilmek.
Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini anlatmak. Tarihsel süreç içerisinde Türk mutfağında yaşanan değişimi anlatmak. |
Dersin İçeriği | Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi
Orta Asya, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfak Kültürü
Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü
Cumhuriyet Döneminde Türk Mutfak Kültürü
Bölgelere Göre Türk Mutfak Kültürü
Türk Mutfak Kültürü ile Diğer Mutfakların Etkileşimi
Türk Mutfak Kütürü Bağlamında Geleneksel Mekanlar, Yiyecek ve İçecekler
Türk Mutfağından Yemek Örnekleri kapsamaktadır. |
Önkoşul Dersleri | |
Dersi İşleyiş Yöntemi | Yüz Yüze |
DERSİN KATEGORİSİ |
Dersin Kategorisi (Genel) | Katkı Düzeyi (%) |
Temel/Alana Özgü Mesleki Ders | 50 |
Uzmanlık/Program Dersi | 0 |
Matematik ve temel bilimler | 0 |
Genel Eğitim | 0 |
Destek Dersi | 0 |
Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi | 0 |
Aktarılabilir Beceri Dersi | 50 |