Ders Adı Et Teknolojisi
Ders Kodu GIT-207
Dersin Türü Zorunlu
Ders Biriminin Seviyesi Ön Lisans
Yıl 2
Dönem 3.Yarıyıl
AKTS 3
Dersi Veren(ler) Öğr. Gör. Şerife ÇEVİK
Dersin Yardımcıları
Dersin Öğrenme Çıktıları Et teknolojisinin geniş kapsamlı olarak ele alınması ve tanıtılması, Et kesim yöntemleri hakkında bilgi sahibi olunması, Kalite-kontrol ve et koruma yöntemleri konularında fabrika gezileri sayesinde görsel fikir edinme
Ders İşleme Biçimi Yüz Yüze
-
Dersin İçeriği Etin histolojik, fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal özellikleri. Et muhafazasında uygulanan teknolojik işlemler, kesim sonrası oluşan reaksiyonlar.
Dersin Verildiği Diller Türkçe
Dersin Hedefleri Et teknolojisinin geniş kapsamlı olarak ele alınması ve tanıtılması,
Dersin Amacı Etin beslenmedeki yeri ve önemi, Etin histolojik, fiziksel, kimyasal ve biyokimyasal özellikleri, et kesim yöntemleri, etlerde kesim sonrası oluşan değişiklikler, et koruma yöntemleri.
WorkPlacement
Hafta Konular  
1 Etin Tanımı Ve İnsan Beslenmesindeki Yeri.
2 Etin Yapısı, Bileşenleri Ve Bileşenlerin Özellikleri.
3 Kasaplık Hayvanların Kesimi Ve Kesim Metotları
4 Kasaplık Hayvanların Kesimi Ve Kesim Metotları
5 Gövde Etlerde Kesimden Sonra Meydana Gelen Değişiklikler
6 Gövde Etlerde Kesimden Sonra Meydana Gelen Değişiklikler
7 Gövde Etlerin Kalite Nitelikleri Ve Parçalanmaları.
8 Gövde Etlerin Kalite Nitelikleri Ve Parçalanmaları.
9 Et Mikrobiyolojisi.
10 Et Mikrobiyolojisi.
11 Et Endüstrisinde Katkı Maddeleri
12 Et Endüstrisinde Katkı Maddeleri
13 Et Teknolojisinde Muhafaza Metotları
14 Et Teknolojisinde Muhafaza Metotları
No Bölüm Öğrenme Çıktısı Katkı Düzeyi
1 4
2 3
3 3
4 3
5 3
6 2
7 1
8 1
9 3
10 3
11 0
12 0
13 0
14 0
15 0
16 0
17 0
18 0
19 0
Yarıyıl İçi Çalışmaları Sayısı Katkı Payı
Ara Sınav 0 0
Kısa Sınav 0 0
Ödev 0 0
Devam 0 0
Uygulama 0 0
Labaratuvar 0 0
Proje 0 0
Atölye 0 0
Seminer 0 0
Arazi Çalışması 0 0
TOPLAM 0
Yıliçinin Başarıya Oranı 0
Finalin Başarıya Oranı 0
TOPLAM 0
AKTS kredilerinin belirlenmesinde öğrenci işyükü anketlerinden faydalanılmaktadır.
Etkinlik Sayısı Süresi Toplam
Ders Süresi (Sınav Haftaları Hariç) 14 4 56
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 2 28
Ödevler 3 2 6
Sunum 3 2 6
Proje 0 0 0
Laboratuar Çalışması 3 2 6
Arazi ya da Alan Çalışması 0 0 0
Ara Sınavlar 1 5 5
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 5 5
İşyükü Saati (30) 30
Toplam İşyükü / Saat 0    
Dersin Akts Kredisi 3    
Ders Notu
Diğer Kaynaklar
Materyal
Dökümanlar
Ödevler
Sınavlar
Materyal Diğer
Planlanmış Öğrenme Faaliyetleri ve Öğretim Yöntemleri
Konferanslar, Uygulamalı Dersler, Sunumlar, Seminerler, Projeler, Laboratuar Uygulamaları(gerekirse)